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久しぶりに食べきれないほどのたまごをもらったから、10個を味玉にしてしまう作戦。
まずはゆで加減をインターネッツで検索。最近は鍋の底に少し水を入れてフタをしてから強火にかけて○分、というのが流行っているみたいだ。今回は7分でやってみた。
殻をむきやすいようにすぐに冷水にとる。
その間に、漬け汁を準備する。簡単でうまくいく「グッチ裕三式」を採用。醤油・みりん・水をそれぞれ1:1:3で合わせて火にかけて(IHだけど)、沸騰させてから冷ましておく。
たまごの殻むき。思ってたよりも柔らかくて10個むくのに気を遣ってぐったり(笑) 最初は15個の予定だったけど、思いとどまって良かった。
いつぞや食べに行った、妙高のとん汁屋のお土産の入れ物を発掘。この1.4リットルの容器にたまご10個と漬け汁700mlを入れて、冷蔵庫で2日寝かせると味玉に変わっているはず…。
2日後。フタを開けてみると浮いていたはずのたまごが沈んでる。ということは、ちゃんとしみ込んでるって事かな?
色はそれらしくいい感じ。
中も黄身がとろりと流れ出す程よい仕上がりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。今回は大成功。
