ジューンベリージャムを煮る季節がやってまいりました。実はたくさんついたけど、鬱蒼としている上に毛虫が潜んでいたりして、今年は控えめに1.4kgを収穫したのみ。少しずつ集めて、冷凍庫で保存しておいた。
毛虫の殺虫剤を使ったから念入りに洗った。砂糖は果実量の35%だから490g…まぁまぁ500g一袋いっちゃっていいね。
砂糖の量さえわかれば後はもう慣れたオペレーションで。冷凍にしておいたせいで、ひと煮立ちするまでに若干時間がかかる。
一旦冷ます。昭和なホウロウ鍋が大きなボールにピッタリ。このくらいの量で作るのが効率的なのかもしれない。(当社比)
そこそこ級の温度に下がったら、ミキサーで粉砕してざるで種を濾す。ここがいちばん手間がかかるところなんだけど、ジューンベリーの種は火が通るとカチカチになるからやっておいた方がいいぞ。
灼熱のしぶきと格闘しながらとろみがつくまで煮詰める。なんだかんだで30分くらいは煮たかな？ 最後にレモン汁を加えて完成。わが家の初夏の香りでございます。
うおさん、こんにちは。
楽しく毎回ブログ読ませて頂いてます。
ジューンベリージャム良いですね～わが家はコロナで自宅待機になるようになってから、
家族で良く作るようになり、きんかんジャム作りすぎて冷蔵庫で眠ってます(笑)
以前紹介されてた「マーティンデニー･A Taste Of India」LPやっと届き、じっくり聴いてます。
エキゾティック･サウンド良いですね～今は細野晴臣さんと、清水信之さんが得意とするサウンド。最高です。
B面2曲目の「Tara’s Theme」どこかで･･･と(笑) 服部克久さんの「ル･ローヌ」に･･･(笑)
これからの時期、気持ちよく聴けそうな良いアルバム。紹介して頂き有難うございます。またよろしくお願いいたします。
康晴さん、こんばんは。
『A Taste Of India』ゲット、おめでとうございます！(笑) なぜかこれは配信に無い場合が多いんですよね。このくらいのリラックスムードのやつが好きなんですけど。
そうですね、マーティン・デニーは細野氏の絡みで語られるというか、到達する場合が多いみたいですね。服部克久氏は…守備範囲外でした。これからちょっとチェックしてきます！