ようやく煮る。

手を付けられないほど大きくなってしまったお庭のジューンベリーなんですけど、それでも手が届く範囲で収穫して冷凍にしておいたのであります。例年ならば遅くとも7月の頭までにジャムにするのに、今年はなんとなく手に付かず、やたらめったら暑くなってからようやく着手するのでありました。

解凍～洗浄

収穫量はちょうど2kg。過去のエントリーを遡っても毎回こんな位かなー。まずは解凍をかねて水道水で洗う。その後はできるだけ水を切っておきたい。が、冷凍すると実が崩れやすくなるからなかなか難しい。

煮る～冷却

果実量の35％の砂糖を用意する。2kgの35％は700gなのに、計算ミスで750g入れてしまった(笑) ふたつの鍋に分けてそこそこしっかりと煮たら、水を張ったボールに鍋を浸して粗熱を取る。

粉砕～漉す

ここからがちょっと面倒なところ。ジューンベリーは加熱すると種が硬くなって食感が悪いから、ミキサーで粉砕してざるで漉す。年に1回しか使わない古のミキサーの調子が怪しくなってきた。買い替えるにしてもジューンベリージャムでしか使わないんだよなー。

煮詰める～完成

種を取り除いたものをフライパンで煮詰める。沸騰してから15～20分位かなー。もったりした感じになったら火を止めて、仕上げにレモン果汁を加えたら完成。本来ならば初夏の香りなんだけど、まぁまぁいいでしょう。ジューンベリー以外の庭木も大きくなりすぎて、お隣に迷惑がかかっているかもしれない。次から次へと問題が発生する昨今であります。