わが家の庭のジューンベリーはハチの巣を駆除したのが関係あるのか無いのか、あっという間に鳥たちに食べつくされて、今年の収穫は1.5kgでありました。ある程度まとめてからジャムにしようと思って冷凍にしておいたから、例年よりもジャムにするのが遅い。
ここからは毎年同じ(笑) 洗ってから果実量の35%の砂糖を加えて煮る。今回はフライパン1個に収まる量だった。
煮えたら冷ましてからミキサーで粉砕する。ミキサーは年に1回の晴れ舞台。
加熱して硬くなった種をザルで濾して分離する。冷凍しておいた実を洗った時に凍った水が入っていて若干緩め。
煮詰めてレモン果汁を加えたら完成。冷凍庫に去年作ったジャムがまだ残っているのはナイショだ。
